Pico de gallo on aivan täydellinen taco-annosten lisuke, nachojen dippaukseen tai grilliruokien kylkeen. Pico de gallo on meksikolainen raikas ja hieman kirpeä salsa, jonka nimi tarkoittaa suoraan suomennettuna “kukon nokkaa”. Yksi tarina nimen taustoista kertoo, että ennen vanhaan picoa naposteltiin suoraan sormin, ihan kuin kukko nokkisi ruokaa.
Pico de gallossa yhdistyvät tuoreet tomaatit, sipuli, korianteri, lime ja chili. Resepti on todella yksinkertainen, mutta raaka-aineet sopivat täydellisesti yhteen. Tässä tomaattisalsassa on sopivasti hapokkuutta, raikkautta ja pientä potkua.
Tässä on minun luottoreseptini kyseisestä salsasta, ja palaan siihen aina, kun tekee mieli meksikolaista makumaailmaa.
Halkaise luumutomaatit, poista siemenosa ja leikkaa pieniksi kuutioiksi. Kuori sipuli ja valkosipulinkynsi ja leikkaa myös ne pieniksi kuutioiksi. Pilko chili ohuiksi rinkuloiksi ja hienonna tuore korianteri.
Sekoita kaikki ainekset pienessä kulhossa ja purista joukkoon limen mehu. Mausta suolalla ja pippurilla. Jätä jääkaappiin tekeytymään noin tunniksi. Tarjoile nachojen ja ranskankerman kanssa.
Arkiruokaa kokoaa kaikki parhaat arkiruokareseptit yhteen.
