Tässä herkullinen aamupalaleipä ei niin kiireisiin aamuihin. Uppomuna-lohileipä hollandaisekastikkeella maistuu brunssipöydässä tai miksei myös lounaaksi. Jos olet aina halunnut harjoitella uppomunien tai hollandaisekastikkeen valmistusta, niin tässä kaksi kärpästä yhdellä iskulla.
HOLLANDAISEKASTIKE: Valmista kirkastettu voi. Sulata voi kattilassa. Anna sulaneen voin seisoa hetken aikaa kattilassa. Kaada sitten varovasti voin kirkas, keltainen osa toiseen astiaan.
Yhdistä keltuaiset, sitruunanmehu ja vesi pienessä kattilassa. Kuumenna ainekset hitaasti koko ajan vatkaten, kunnes seos on väriltään vaaleaa ja kuohkeaa.
Nosta kattila pois levyltä. Lisää voisula joukkoon ohuena nauhana koko ajan vatkaten. Mausta sitruunamehulla, suolalla ja pippurilla. Voit pitää kastikkeen kuumana esimerkiksi vesihauteen päällä.
UPPOMUNAT: Laita vesi kiehumaan kattilaan. Veden kiehuessa riko kananmunat varovasti kuppeihin, niin että yksi muna menee yhteen kuppiin.
Lisää kiehuvaan veteen väkiviinaetikka. Pyöräytä kauhalla vettä niin, että syntyy vesipyörre ja valuta kananmunat rauhallisesti yksi kerrallaan veteen. Anna veden pyöriä kevyesti ja kypsytä munia 2,5 minuuttia. Valmista korkeintaan 3 uppomunaa kerrallaan samassa kattilassa.
LEIPIEN KOKOAMINEN: Leikkaa leipäviipaleet ja voitele ne voilla tai oliiviöljyllä. Asettele leivän päälle lohi, kaprikset ja silputtu punasipuli. Laita valmis uppomuna leivän päälle, mausta suolalla ja pippurilla. Valuta hollandaisekastiketta leivän päälle ja koristele tillillä.
Arkiruokaa kokoaa kaikki parhaat arkiruokareseptit yhteen.
