Nyt on vuorossa sitruunajuustokakun raikkaampi versio– ihana limejuustokakku! Tämä herkku on yhtä helppo valmistaa kuin sitruunainen versio, mutta lime tuo siihen oman pehmeän, pirteän vivahteensa.
Tämä kakku on koostumukseltaan ihanan ilmava ja moussemainen, ja sen maku on lempeän limettinen ilman liiallista happamuutta. Pohjan voi tehdä perinteisesti digestive-kekseistä, mutta myös kaurakeksit sopivat siihen mainiosti.
Limen makua saa voimakkaammaksi kun lisäät täytteeseen raastettua limen kuorta. Koristele valmis kakku limen raasteella tai ohuilla viipaleilla – ja nauti tästä taivaallisen raikkaasta juustokakusta!
Valmista ensin kakkuphja. Murskaa digestive-keksit hienoksi muruksi esimerkiksi monitoimikoneessa tai voit myös laittaa keksit pussiin ja murskata ne kevyesti kaulimella. Laita keksimurska kulhoon ja sekoita sulatettu voi joukkoon. Painele seos irtopohjavuoan (⌀ 22–24 cm) pohjalle tasaisesti. Laita murupohja jääkaappiin odottamaan.
Valmista seuraavaksi täyte. Laita liivatelehdet kylmään veteen noin 5–10 minuutiksi pehmenemään. Vatkaa kerma kevyeksi vaahdoksi. Sekoita toisessa kulhossa tuorejuusto, sokeri, vaniljasokeri, limen kuoriraaste ja -mehu. Kuumenna noin 2 rkl limemehua tai vettä ja sulata siihen puristetut liivatelehdet. Sekoita liivateseos ohuena nauhana tuorejuustoseokseen. Kääntele lopuksi kermavaahto varovasti joukkoon.
Ota kakkupohja jääkaapista ja kaada täyte keksipohjan päälle. Sivele pinta tasaiseksi ja anna hyytyä jääkaapissa vähintään 4 tuntia, mieluiten yön yli.
Kun kakku on hyytynyt, koristele limen siivuilla, limenkuoriraasteella tai kermavaahdolla ennen tarjoilua.
Arkiruokaa kokoaa kaikki parhaat arkiruokareseptit yhteen.
