Itsepoimituista kantarelleista valmistuu se paras kantarellipiirakka! Jos siis tykkäät vaeltaa syksyisessä metsässä sienikori kädessä ja matkuun tarttuu myös kantarelleja, kannattaa ehdottomasti kokeilla tätä reseptiä.
Tämä herkullinen ja rapea sienipiirakka höystetään pekonilla, mutta pekonin voi halutessaan jättää myös pois. Piirakkapohja on hyvin perinteinen ja sopii erinomaisesti suolaisten piirakoiden pohjaksi. Piirakka on parhaimmillaan jäähtyneenä tai jopa seuraavana päivänä.
Nypi voi, jauhot ja suola sekaisin murumaiseksi taikinaksi. Lisää joukkoon vesi ja sekoita tasaiseksi taikinaksi. Laita taikina jääkaappiin 10 minuutiksi.
Painele taikina leivinpaperilla vuorattuun irtovuokaan niin, että taikinaa riittää myös pohjan reunoille. Laita piirakka jääkappiin täytteen valmistamisen ajaksi. Sopiva irtopohja tähän piirakkaan on halkaisijaltaan 26 cm.
Pilko sienet, paloittele pekoni, silppua punasipulit ja ruohosipuli. Raasta juusto.
Paista pekoni pannulla hieman rapeaksi. Siirrä pekoni sivuun. Paista sitten sienet samalla pannulla pekonin rasvassa noin 5 minuuttia. Lisää joukkoon sipuli, ruohosipuli ja voi. Paista kunnes punasipuli on pehmennyt. Mausta suolalla.
Sekoita kerma, munat ja juustoraaste kulhossa ja mausta mustapippurilla. Lisää joukkoon sienet, pekoni ja sipulit.
Kaada seos piirakkapohjan päälle. Paista 175-asteisessa uunissa alatasolla noin 30 minuutin ajan. Tarjoile piirakka jäähtyneenä.
Arkiruokaa kokoaa kaikki parhaat arkiruokareseptit yhteen.
