Kukapa ei rakastaisi itse tehtyä leipää! Aina ei kuitenkaan riitä kiinnostus tai energia (etenkään kiireisen arjen keskellä) siihen, että lähtisi vaivaamaan leipätaikinaa itse. Jos kuitenkin mielestäsi itse tehty on paras, suosittelemme testaamaan tätä pataleipä reseptiä. Pataleipä syntyy lähes kuin itsestään uunissa, ja pian voit nauttia ihanan rapeakuorista ja sisältä pehmeää leipää.
Pataleivän taikina valmistuu muutamassa minuutissa, mutta kannattaa muistaa, että leivän tulee antaa kohota vähintään 12 tuntia, mielellään vuorokauden. Leipä paistetaan kuumassa valurautapadassa, mikä takaa leivälle täydellisen rapeuden, ja kun leipätaikina laitetaan tulikuumaan pannuun, valmis leipä myös irtoaa pannusta helposti.
Sekoita ensin kaikki kuivat aineet kulhossa. Lisää sitten kädenlämpöinen vesi. Lämpösuositus vedelle on noin 42 astetta. Sekoita nopeasti, mutta älä kuitenkaan vaivaa taikinaa. Taikina saa jäädä melko löysäksi. Peitä kulho liinalla tai pyyhkeellä ja anna taikinan kohota huoneenlämmössä vähintään 12 tuntia, mutta noin 24 tuntia on ideaali.
Kun taikina on saanut kohota rauhassa, kumoa se jauhotetulle pöydälle tai leivonta-alustalle. Jauhon kanssa ei kannatta kitsastella, jotta taikinan työstäminen on mahdollisimman helppoa. Älä kuitenkaan enää vaivaa taikinaa, vaan tee siitä kevyin ottein iso pallon muotoinen leipä. Peitä sitten vielä liinalla ja anna kohota puolisen tuntia.
Leivän kohotessa voit laittaa uunin kuumenemaan 225 asteeseen. Laita myös uunipata uuniin. Pannuleipä valmistetaan kannellisessa uunipadassa, ja tähän soveltuu mainosti 3 litran uunipata. Kun taikina on kohonnut, ota pata pois uunista ja voitele pohja ja reunat öljyllä. Laita sitten taikina varovasti pataan. Pata on polttavan kuuma, joten ole varovainen. Laita kansi päälle ja siirrä pata uuniin. Paista leipää noin 30 minuuttia, jonka jälkeen ota kansi pois ja paista vielä noin 15 minuuttia.
Kun pataleipä on paistunut, ota se pois uunista ja kumoa alustalle. Pataleivän tulisi irrota padasta helposti, kunhan olet kumonnut taikinan kuumaan pataan.
Arkiruokaa kokoaa kaikki parhaat arkiruokareseptit yhteen.
