Kuva: Perinneruokaaprkl / ig
Perinneruokaa Prkl -blogin Mika Rampan herkulliset sokeriset korvapuustit ovat erityisen mehevät ja sopivat tosiherkuttelijoille. Fariinisokerissa ja voissa ei ole säästelty, joten näissä pullissa täyte on erityisen runsas ja se sulaa suuhun täydellisesti.
Liuota hiiva kädenlämpöiseen maitoon. Lisää fariinisokeri, kardemumma, suola ja osa jauhoista. Sekoita taikina tasaiseksi. Lisää vähitellen loput jauhot taikinaan, kunnes taikna ei enää tartu kulhoon tai sormiin. Lisää huoneenlämpöinen voi. Taikina saa olla suhteellisen löysää, mutta voit tarvittaessa lisätä vielä jauhoja. Anna taikinan kohota liinan alla ainakin 30 minuuttia.
Valmista seuraavaksi täyte. Sekoita fariinisokeri huoneenlämpöisen voin joukkoon. Lisää kanelil ja kardemumma.
Jaa kohonnut taikina kahteen yhtäsuureen osaan. Kauli molemmat osat noin 50 x 50 cm:n kokoiseksi levyksi. Levitä taikinan päälle puolet täytteestä.
Rullaa taikinalevy niin, että saumapuoli jää alaspäin. Leikkaa rullasta noin 8 kolmion mallista palaa. Nämä korvapuustit ovat isoja, joten pellilliselle kannattaa laittaa max. 6 pullaa kerrallaan paistumaan.
Jotta saat korvapuusteihin oikean muodon, jätä pullan leikkaussivut sivuille ja kolmion kärkiosa osoittaa ylöspäin. Paina sormella pullaa keskeltä niin, että pullan kierteet aukeavat kauniisti sivuille.
Kohota pullia vielä liinan alla n. 15 minuuttia. Voitele pullat kananmunalla ja ripottele päälle raesokeria.
Paista pullat 200-asteisessa uunissa noin 15 minuuttia. Anna korvapuustien ensin jäähtyä pellillä hetki, ennenkuin nostat ne muualle jäähtymään.
Arkiruokaa kokoaa kaikki parhaat arkiruokareseptit yhteen.
