Matkakohdevinkit kulinaristeille – Missä maissa makunystyrät saavat tyydytystä?

Maailmalta löytyy upeita matkakohteita, joissa kelpaa reissata ja viettää lomaa. Ja mikä onkaan parempaa kuin yhdistää hyvä ruoka osaksi rentoa lomafiilistä.

Oletko ruokakulinaristi ja matkailu on lähellä sydäntäsi? Jos näin on, olet löytänyt sopivan artikkelin omaan makuusi. Eiköhän lähdetä tutustumaan, mitä herkkuja maailmalta löytyy.

Kulinaristin kartta – Makuja maailman ääriltä

Kun reissaat, ruokaileminen on erinomainen tapa perehtyä paikalliseen kulttuuriin. Pääset kokemaan perinteitä, jotka vie matkailun syvällisempiin sfääreihin.

Ruokamatkailu on nykyään suuressa suosiossa. Oli kyseessä sitten maukas pho katukeittiössä, tuore pizza Napolin kaduilla tai täydellisesti grillattu liha Istanbulin ytimessä, luvassa on ainutlaatuisia elämyksiä.

Ruokien odottelu ulkomaisissa ruokapaikoissa on jännittävää. Ruokaa odotellessasi voit aistia tunnelmaa tai kuluttaa aikaa viihteen parissa – pikakasinot tai mobiilipelit ovat hyviä vaihtoehtoja esimerkiksi katukeittiöissä, joissa ruoan valmistuksessa ei kauaa nokka tuhise.

Seuraavaksi tutustumme kahdeksan maan herkkuja pursuaviin keittiöihin.

Italia – Pastaa, parmesaania ja tietysti pizzaa

Italian ruokakulttuuri on yksi maailman tunnetuimpia. Italialainen keittiö tunnetaan yksinkertaisista ja huippulaadukkaista raaka-aineista. Ruoka on tärkeä osa italialaisten elämää – ruokailu kokoaa perheen ja kaverit yhteen.

Jokaisella Italian alueella on omat erikoisuutensa. Pohjoisessa juustot ja risotot ovat suuressa roolissa pöytien antimia. Etelässä oliiviöljy, tomaatit ja meren antimet dominoivat keittiötä.

Roomassa rakastetaan kermaista carbonaraa. Napolissa pizza on pyhä asia. Bologna tunnetaan ragusta eli bolognesekastikkeesta.

Italialaisen keittiön herkkuja:

• Pasta alla Carbonara – Roomasta lähtöisin oleva klassikkopasta, johon käytetään kananmunaa, pecorinoa ja guancialea.
• Pizza Napoletana – Pehmeä reunoilta kohonnut tulikuumassa uunissa paistettu perinnepizza.
• Insalata Caprese – Salaatti, joka sisältää tuoreita tomaatteja, mozzarellaa ja basilikaa.
• Osso Buco alla Milanese – Hitaasti haudutettua vasikanpotkaa valkoviinikastikkeessa sahramirisoton kera.
• Gelato artigianale – perinteinen täyteläinen italialainen jäätelö.

Japani – Herkkyyttä ja harmoniaa lautasella

Japanilaisessa ruokakulttuurissa korostetaan täydellisyyttä. Ruoka tarjoaa myös elämyksiä. Kaikki ruoka-annokset valmistetaan huolella niin koostumuksen kuin maun puolesta.

Ruoka tarjoillaan usein sellaisenaan luonnolliseen tyyliin. Perinteinen washoku-keittiö perustuu ruoan tasapainoon, mihin liittyy suolaisuus, happamuus makea ja umamin harmonia.

Japanilaiset syövät kausittaisia ruokia. Keväällä suositaan raikkaita makuja. Talvella syödään lämpimämpiä ja raskaampia makuja. Izakaya-ravintoloissa on tapana syödä niin, että pienet ruoka-annokset jaetaan seurueen kesken.

Japanilaisen keittiön herkkuja:

• Sushi – Ikoninen japanilainen ruoka, jossa riisi ja kala on kiedottu esim. maki-rullan väliin.
• Ramen – Nuudeliannos, jossa on pitkään haudutettu liemi ja monipuoliset täytteet.
• Kaiseki-illallinen – Monen ruokalajin ateria, jossa annokset tuodaan pöytään vuodenaikojen mukaan.
• Yakitori – Vartaassa grillattuja kananpaloja.
• Miso-keitto – Japanilainen arkiruoka, joka valmistetaan soijapaputahnasta ja dashi-liemestä.

Thaimaa – Tulisuuden ja tasapainon taidetta

Thaimaalainen keittiö tunnetaan mausteista ja tulisuudesta. Herkullisten ruokien salaisuus piilee makujen tasapainossa. Jokaisessa annoksessa pyritään noudattamaan neljän perusmaun yhdistelmää: suolainen, hapan, makea ja tulinen.

Thaimaan katukeittiöt ovat kulinaristin taivas. Kadunvarsilla tehdyt ruoka-annokset ovat maukkaita ja autenttisia. Ruoka valmistetaan silmiesi edessä. Maut ovat taivaallisia.

Turistiravintoloita kannattaa välttää – Thaimaan aidot ruoat ovat kokeilemisen arvoisia. Varaudu kuitenkin siihen, että ruoka voi olla tulista. Voit pyytää tarjoilijaa tuomaan sinulle vähemmän tulisen version.

Thaimaalaisen keittiön herkkuja:

• Pad Thai – Paistetut riisinuudelit katkaravuilla, tofulla, kanalla tai häränlihalla.
• Tom Yum Goong – Tulinen ja hapan katkarapukeitto.
• Som Tam – Raikas papaijasalaatti.
• Green Curry (Gaeng Keow Wan) – Herkullinen curry, johon on käytetty vihreää currytahnaa, kookosmaitoa ja tuoreita yrttejä.
• Satay – Grillivartaita pähkinäkastikkeen ja pikkelöidyt kurkun kanssa.

Ranska – Klassikoiden kotimaa ja fine diningin kehto

Ranskalainen keittiö on ollut satoja vuosia maailman gastronominen näyttämö. Ruoka on iso osa ranskalaista kulttuuria. Tämän huomaa kaikkialla Ranskassa matkaillessa.

Ranskalainen ruokakulttuuri koostuu niin fine dining -ravintoloista rentoihin bistro-tyylisiin ratkaisuihin. Tarjolla on yksinkertaisia, mutta eleganssia sisältäviä ruokia. Michelin-tähdet ovat peräisin Ranskasta.

Erilaiset juustot ja ranskalaiset viinit tuovat pöytään lisää syvyyttä. Erityisesti viinit ovat merkittävä osa Ranskan ruokakulttuuria.

Ranskalaisen keittiön herkkuja:

• Boeuf Bourguignon – Punaviinissä haudutettu naudanlihapata.
• Quiche Lorraine – Suolainen piirakka, jonka täytteinä ovat kananmuna ja pekoni.
• Coq au Vin – Pitkään haudutettua kukkoa.
• Tarte Tatin – Ylösalaisin paistettu karamellisoitu omenapiirakka.
• Ratatouille – Etelä-Ranskasta peräisin oleva kasvispata.

Ei kannata muuten unohtaa Monacossa sijaitsevia kasinoravintoloita, mikäli Ranskan seuduilla lähtee ruokailukokemuksia metsästämään!

Meksiko – Mausteista elämänmakua tortillan välissä

Meksikolainen keittiö on täynnä väriä ja historiaa aina mayojen ja atsteekkien ajalta. Maissi on yksi meksikolaisen ruokakulttuurin kulmakiviä. Sitä hyödynnetään monessa ruoassa. Ruoka valmistetaan yleensä alusta asti käsin, ja perinteet siirtyvät sukupolvelta toiselle.

Aito meksikolainen ruoka ei ole pelkkää sulatettua juustoa ja lihamössä, eli tex-mex ei ole ainoa meksikolaistyylinen ruoka. Ruoat ovat mausteisia ja rakenteeltaan miellyttäviä. Mole-kastikkeissa on usein kymmeniä ainesosia – maut saavat hienosti oikeutta.

Meksikolaisen keittiön herkkuja:

• Taco al Pastor – Possua, ananasta ja korianteria tortillan välissä.
• Mole Poblano – Täyteläinen kastike, jossa on mm. chiliä ja suklaata sekä 20 muuta ainesosaa.
• Tamales – Maissitaikinasta tehtyjä nyyttejä banaaninlehdissä kypsennettynä.
• Pozole – Maissinjyvistä, lihasta ja chilistä valmistettu muhennos.
• Pan de Muerto – Makea aniksen makuinen leipä, jota nautitaan perinteisesti kuolleiden päivänä.

Vietnam – Kevyttä, raikasta ja umamin täyteistä ruokaa

Vietnamilainen keittiö on täynnä upeita makuja. Annokset ovat usein kevyitä ja tuoreita. Niitä tasapainotetaan kastikkeilla ja yrteillä – erityisesti korianterilla, thaibasilikalla ja mintulla. Lime, kalakastike, chili ja valkosipuli ovat myös vietnamilaisen keittiön kulmakiviä.

Katukeittiöt ovat kokeilemisen arvoisia. Ruoka on edullista ja herkullista. Näet, kun ruoka tehdään. Vietnamissa korostetaan hygieenistä ruoanlaittoa.

Pohjois-Vietnam tarjoaa perinteisimpiä makuja, kun taas etelässä maut ovat usein makeampia ja monipuolisempia. Vietnamissa lähes kaikki ruuat syödään puikoilla.

Vietnamilaisen keittiön herkkuja:

• Pho – Hitaasti haudutettu nuudelikeitto naudanlihalla
• Banh Mi – Täytetyt patongit ovat perintöä Ranskan hallinta-ajoilta.
• Goi Cuon – Täytetyt kevätkääryleet sisältävät katkarapuja, yrttejä ja nuudeleita.
• Nuoc Cham – Vietnamin yleisin kastike, jossa on kalakastiketta, limeä sokeria, chiliä ja valkosipulia
• Com Tam – Ns. “murtoriisiä”, jota tarjoillaan grillatun porsaan, paistetun kananmunan ja pikkelöityjen vihannesten kera.

Turkki – Ruoan ja vieraanvaraisuuden juhlaa

Turkkilainen keittiö on yksi maailman monipuolisimpia. Turkissa on vahvat ruokaperinteet, ja vaikutteita on saatu aina ottomaanien ajalta asti. Jokaista ateriaa pidetään pienimuotoisena juhlana. Pöydät katetaan koreiksi, ja ruuat jaetaan seurueen kesken.

Meze-kulttuuri on iso osa turkkilaista ruokakulttuuria. Ennen kuin pääruoat tuodaan pöytään, pöytä katetaan useilla pienillä alkuruoilla. Turkkilainen aamiainen (kahvalti) on myös elämys – pöydässä on runsaasti esimerkiksi juustoja, oliiveja, hilloja, munakkaita ja tuoretta vaalea leipää.

Kebab ei ole ainoa turkkilainen perinneruoka. Tarjolla on valtavasti suussa sulavia makuja. Grillatut lihat ovat taivaallisia.

• Adana Kebab – Tulisesti maustettu lampaan- tai naudanlihavarras.
• Pide – Veneen muotoinen leipä, jonka täytteitä ovat mm. juustot, jauheliha ja kananmuna.
• Meze-lautanen – Useita pieniä ruokalajeja, kuten hummusta, haydaria, dolmoja ja munakoisoa.
• Baklava – Makea filotaikinasta ja pistaaseista valmistettu jälkiruoka siirapilla kostutettuna.
• Türk kahvesi – Perinteinen turkkilainen kahvi, joka on vahvaa ja samaan aikaan pehmeää.

Intia – Makujen ilotulitusta kasvisruoan valtakunnassa

Intialainen keittiö on yksi maailman eksoottisimpia ja mausteisimpia. Ruoka on usein tulista, mutta maukasta. Intialainen ruoka sopii erinomaisesti kasvissyöjille, koska lihaa ei kovin usein käytetä. Mausteita käytetään runsaasti, ja kaikkiin ruokiin luodaan täyteläinen koostumus.

Ruoat vaihtelevat suuresti alueittain. Pohjoisessa suositaan kermaisia kastikkeita ja tandooriuunissa valmistettuja ruokia. Naan-leipä on myös osa kaikkia ruokailuja. Etelässä ruoka on tulisempaa ja riisipainoitteista. Kookosta käytetään paljon.

Intialaisen keittiön herkkuja:

• Dal Tadka – Linssimuhennosta, joka maustetaan valkosipulilla, chilillä ja korianterilla.
• Tandoori Chicken – Jogurtissa ja mausteissa marinoitua kanaa, joka kypsennetään kuumassa tandooriuunissa.
• Palak Paneer – Pinaattikastikkeessa haudutettua paneer-juustoa riisin ja naan-leivän kera.
• Chicken Masala – Kananpaloja mausteisessa tomaatti-sipulikastikkeessa.
• Thali – Useista pienistä ruokakipoista koostuva monipuolinen ateria.