Kuva: Yhteishyvä / ig
Yhteishyvän suussasulava minttuinen mansikkalevykakku on helppo valmistaa etukäteen ennen tarjoilua ja koristelut voi hoitaa juuri ennen herkutteluhetkeä.
Mansikka-mojitonkakun raikkaus piilee mintussa ja limessä, jotka ihanasti korostavat muita makuja. Tämä kakku sopii kesäiseen juhlapöytään, mutta miksei myös piristämään kesäistä arkiviikonloppua.
Vatkaa munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Sekoita venhäjauhot, perunajauhot ja leivinjauhe keskenään ja siivilöi vaahtoon. Kääntele taikina tasaiseksi. Levitä taikina pellille leivinpaperin päälle. Paista 225-asteisessa uunissa noin 8 minuuttia. Nosta kakkupohja pois pelliltä ja anna jäähtyä.
Viipaloi putsatut mansikat ja hienonna minttu. Pese lime, raasta kuorta noin 1 tl verran ja purista limen mehua 2 rkl. Sekoita ainekset ja sokeri kulhossa.
Vaahdota kerma ja vatkaa joukkoon rahka ja sokerit. Raasta limen kuorta 1 tl ja purista mehua 1 rkl. Sekoita kuoriraaste ja limenmehu vaahtoon.
Jaa kakkupohja kahteen osaan. Laita toinen puolikas 20 cm x 30 cm vuokaan. Levitä pohjalle mojito-mansikat ja puolet täytteestä. Laita toinen puoli kakkupohjasta päälle. Levitä loput täytteestä kakun pinnalle. Laita kakku jääkaappiin vähintään 2 tunniksi ennen tarjoilua. Koristele mansikoilla, mintunlehdillä ja limeviipaleilla.
Arkiruokaa kokoaa kaikki parhaat arkiruokareseptit yhteen.
