Uuniperunat ovat helppo ja edullinen arjen tai viikonlopun herkku. Tätä ohjetta noudattamalla saat perunoiden kuorista ihanan rapsakat. Täytteeksi voit valita omat suosikkitäytteesi tai testata jotain uutta ja eksoottisempaa.
Valmista täyte kun perunat kypsyvät uunissa. Jos valmistat perunat uunissa, niitä ei kannata vanhasta tottumuksesta kääriä folioon, sillä silloin kuorista ei tule rapeat.
Pese perunat ja kuivaa huolella. Perunan kuiva kuori rapsakoituu uunissa helpommin. Tee haarukalla reikiä perunoihin, jotta ne kestävät uunissa paistamisen hajoamatta tai poksahtelematta. Voitele perunat kevyesti öljyllä ja ripottele päälle suolaa.
Uuniperunan rapeuteen voit vaikuttaa myös paistolämpötilalla ja -ajalla. Rapeimman kuoren saat kun paistat ensin 220-asteisessa uunissa 20 minuuttia ja siten lasket lämpötilaa 180-asteeseen ja paistat vielä 40 minuuttia.
Valmista täyte. Pilko punasipuli pieneksi silpuksi. Sekoita tuorejuusto ja kevytranskankerma keskenään ja lisää sipuli joukkoon. Mausta sitruunalla, tillillä, suolalla ja pippurilla. Sekoita joukkoon kylmän veden alla sulatetut pakastekatkaravut. Täytteeksi voi valita omat suosikit, esimerkiksi tuorejuustosta, kermaviilistä, ranskankermasta, turkkilaisesta jugurtista tai näiden yhdistelmästä. Täytteet voi maustaa suolalla, pippurilla, chilillä, korianterilla, tai muilla tuoreilla yrteillä. Myös valmiiksi maustettuja tuorejuustoja voi käyttää hyvin. Pääraaka-aineeksi sopii esimerkiksi katkaravut, kylmäsavulohi, kinkkusuikaleet, kana, tofu, sienet tai härkis.
Leikkaa kypsiin perunoihin poikittaisviilto ja paina perunan molemmista päistä sormilla, niin että peruna puristuu hieman kasaan. Kaavi perunan sisältä perunaa, niin täyte sulautuu joukkoon paremmin.
Arkiruokaa kokoaa kaikki parhaat arkiruokareseptit yhteen.
