Kuva: anniinaskitchen / ig
Anniina Kotirannan Instagram-tililtä löytyvä bataatti-porkkanasosekeitto maustetaan harissalla ja koristellaan paahdetuilla cashewpähkinöillä. Tämä samettinen ja ihanan tulinen keitto sopii erinomaisesti etenkin talven arkiruokaresepteihin. Nauti alkupalaksi tai lounaaalla.
Kuori ja pilko bataatti sekä porkkanat. Siirrä kattilaan, lisää vettä runsaasti, lisää suola ja keitä kasvikset pehmeiksi.
Paahda cashewpähkinät pannulla sillä välin kun kasvikset porisevat kattilassa.
Valuta pehmennetyt kasvikset ja kaada blenderiin. Lisää joukkoon kookosmaito, vesi, harissa, lime sekä mausteet ja blendaa tasaiseksi. Voit soseuttaa ainekset myös kattilassa sauvasekoittimella. Lisää vettä jos keitto on liian paksua. Tarkista myös suolan määrä.
Annostele keittokulhoon ja koristele pähkinöillä.
Arkiruokaa kokoaa kaikki parhaat arkiruokareseptit yhteen.
