Maistuisiko makumatka Italiaan? Sitten suosittelemme testaamaan suussasulavaa ja kermaista klassikkoreseptiä, sitruunarisottoa. Tämä risotto on Mika Rampan käsialaa ja se on julkaistu MeilläKotona.fi -sivustolla.
Sitruunarisotto toimii erinomaisesti alkuruokana, mutta saat siitä myös maittavan lounaan tai päivällisen, kun tarjoilet risoton esimerkiksi kalan tai katkarapujen lisukkeena.
Kuori ja hienonna sipulit. Pese sitruuna ja raasta sen kuori. Purista sitruunan mehu.
Kuumenna kana- tai kasvisliemi kattilassa kiehuvaksi.
Kuumenna öljy laakeassa kattilassa. Kuullota sipulit miedolla lämmöllä ja anna niiden pehmetä. Lisää riisi ja sekoita, kunnes riisi on läpikuultavaa. Lisää valkoviini ja annan sen imeytyä riisiin.
Lisää joukkoon kuumentamaasi kana- tai kasvislientä vähän kerrallaan. Sekoita risottoa koko ajan ja anna liemen imeytyä riisiin. Kun liemi on imeytynyt, sekoita joukkoon lisää lientä ja anna taas imeytyä koko ajan sekoittaen. Risoton rakenteen kuuluu olla löysä ja riisin kypsää mutta napakkaa.
Kun risotto on lähes kypsää, lisää sitruunanmehu ja -kuori, parmesaani ja voi. Sekoita hetken aikaa. Ota kattila pois liedeltä ja tarkista vielä risoton rakenne ja maku. Voit ohentaa tarvittaessa liemellä. Mausta pippurilla ja suolalla.
Viimeistele risotto raastamalla parmesaania päälle. Voit halutessasi lisätä myös sitruunankuoriraastetta. Annos tulee tarjoilla heti.
Arkiruokaa.com kokoaa kaikki parhaat arkiruokareseptit yhteen.
